"Noble sea la gota, tranquilizadora y buena".

 

The OX Destillery

La destilería de la posada "Zum Ochsen" Wenighösbach fue fundada y construida en el verano de 1921 por el bisabuelo Gregor Stenger y comenzó a funcionar en octubre de 1921 como destilería de compensación agrícola.

En abril de 1954 falleció Gregor Stenger y la destilería pasó a manos de su hijo, el abuelo Jakob Stenger. Dirigió la destilería hasta su prematura muerte en 1967. 

De 1967 a 1970 la destilería fue dirigida por su tío hasta que en 1970 Dieter Stenger, que entonces sólo tenía 17 años, fue declarado mayor de edad y se hizo cargo de la destilería.

Con él, comenzó una nueva era en la destilería Ochsen. Además de los conocidos aguardientes de fruta como el de pera, ciruela, patata y Obstler, Dieter Stenger destiló nuevos aguardientes nobles como el de cerezas ácidas del pueblo, endrino, avellana, frambuesa, membrillo, etc.

En 1990 compró una nueva destilería, que ya no se construyó en el establo de bueyes, sino en el matadero del carnicero experto. Después de sólo 8 años en el matadero, decidió en 1998 que la empresa Hans Adrian proyectara una nueva destilería según sus ideas y la construyera en medio de su restaurante.

Así, pudo introducir el arte de la destilación de aguardiente a la población en general en cientos de veladas de destilación de espectáculos.

En 2013, mi padre y yo, Marco Stenger, actual propietario de The OX Distillery destilamos nuestro primer whisky The OX Single Malt y nuestra primera ginebra The OX Suburban Dry Gin.

Aunque nací y crecí en una destilería y mi padre me enseñó el arte de la destilación desde la base, el mundo del whisky me fascinó tanto que la fascinación se convirtió en una pasión.

Destilar whisky y madurarlo en barricas de madera me impulsa constantemente a crear algo nuevo. 

 

Aguardientes OX

A nuestra destilería llegan ciruelas seleccionadas completamente maduras, mirabeles, guindas y mucho más. Aquí seguimos destilando según la antigua tradición en un baño de agua con fuego de gas. 

Dado que obtenemos la mayor parte de nuestra fruta de los fruticultores de la región, tenemos una influencia óptima en la maduración y la selección de la fruta, ya que sólo la mejor fruta puede utilizarse para destilar brandies nobles. 

Durante el propio proceso de destilación, separamos lo bueno de lo malo con mucho tacto y sentido común. Sólo el escaso corazón garantiza el máximo placer y la claridad de los sabores. Esto es lo que representamos con nuestro nombre. 

 

The OX Suburban Dry Gin

The OX Suburban Dry Gin 45 % Vol. es realmente algo para los amantes de los aromas. Después de todo, esta ginebra alemana fue creada en el tranquilo suburbio de Wenighösbach, en las afueras de Aschaffenburg, por los Stengers, que tienen 50 años de experiencia en destilación. 

Su especialidad: combinar el sabor y el arte de la destilación. Y parece que también han tenido éxito con su ginebra no corriente.

¿Cómo? Por supuesto, no revelan toda la historia, pero los Stengers no son personas que se escondan detrás de recetas secretas y demasiado secretas. Y así revelan todos sus ingredientes botánicos y que son destilados en su alambique de cobre especial. 

Este gran virtuosismo proviene de su extraordinario sentido del olfato, que también se manifiesta en The OX Suburban Dry Gin. En este caso, eligieron un número relativamente pequeño de productos botánicos para vestir su ginebra con una verdadera maravilla de aroma y sabor.

The OX Gin juega hábilmente con los diferentes ingredientes y deja que el fuerte dominio y la fresca acidez de la raíz de Laos y de la raíz de jengibre, así como la cáscara de limón en armonía con los matices más delicados de los pétalos de rosa, la lavanda y la canela cassia se encuentren con los tonos más picantes como el cardamomo y el enebro de Guatemala, que funcionan de forma armoniosa, equilibrada y con cuerpo gracias a su estilo.